Câu hỏi thường gặp

Nhân sâm là cây trồng có tính chọn lọc mạnh, rất khó trồng, nó kén khí hậu và thổ nhưỡng. Môi trường tự nhiên ở Hàn Quốc, đặc biệt là vùng Cao nguyên Jinan là nơi tối ưu cho nhân sâm sinh trưởng, Nhân sâm Jinan được giới chuyên gia nhận định là có hàm lượng saponin cao tại HQ. Trong dược điển của Pháp, chỉ nhân sâm Hàn Quốc được đăng ký làm dược liệu trên thế giới.

Nhân sâm quý là nhờ các thành phần hoạt tính của nhân sâm. Trong nhân sâm có chứa saponin gồm các ginsenosides: Ro, Re, Rg1, Rg2, Rg3, Rh1, Rh2, Ra1, Ra2,… Các saponin này có tác dụng ngăn chặn sự hình thành tiểu cầu, làm giảm đau đến các tế bào thần kinh ở não, chống tiểu đường và viêm loét dạ dày…

Khi dùng nhân sâm, đặc biệt là những loại nhân sâm có chất lượng, bạn sẽ thấy hai tác dụng rõ rệt đó là:

• Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.
• Giảm căng thẳng, mệt mỏi hàng ngày.
• Điều hòa huyết áp hiệu quả.
• Điều hòa lượng đường trong máu.
• Hỗ trợ chức năng giải độc của gan, thận.
• Tăng cường hoạt động của trí não.
• Làm chậm quá trình lão hóa cơ thể.
• Cải thiện sinh lý nam và nữ.
• Bảo vệ sức khoẻ phụ nữ thời kỳ tiền mãn kinh.

Trong nhân sâm/hồng sâm hoàn toàn không có chất béo nên không gây béo cho người sử dụng. Nhiều người sợ béo khi dùng sâm là do nó giúp dễ ngủ, ngủ sâu, hấp thụ tối đa dưỡng chất từ thức ăn. Do đó, một số người dùng sâm thường có cảm giác thể trạng mình tốt hơn, mình tăng cân là như vậy.

• Do sâm là thứ đại bổ khí nên khi dùng sâm, người dùng không nên dùng các loại củ cải (đỏ, trắng, xanh…) và hải sản để tránh tình trạng hai thứ triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho người sử dụng.
• Không kết hợp nhân sâm với các loại trà.
• Người đang mắc các bệnh xuất huyết.
• Người bị đau bụng, nôn mửa đau dạ dày, ruột cấp tính.

Vào mùa hè, cơ thể thường ra rất nhiều mồ hôi và mất nhiều nước, nhân sâm có tác dụng tăng cường sự chuyển hóa và trao đổi chất, giúp phục hồi nguồn năng lượng đã mất, không chỉ thích hợp cho mùa hè mà còn thích hợp cho tất cả các mùa.

Đối với nhân sâm:

Nhân sâm dùng để ngâm rượu: nhân sâm rửa sạch, để ráo nước, vào bình thủy tinh ngâm chung với rượu, để trong khoảng 1 tuần – 3 tuần là dùng được.

Nhân sâm ngâm mật ong: tương tự như cách nhân sâm ngâm rượu. Chú ý: người bệnh tiểu đường cũng dùng được sâm ngâm mật ong nhưng mỗi lần dùng không quá 10 gam mật ong. Ngoài ra, còn một số cách dùng sâm như: thái lát sâm hãm trà uống, nghiền sâm, chiên sâm, hầm canh cùng các món ăn.

Đối với hồng sâm:

Nghiên nguyên củ Hồng sâm thành bột Bột hồng sâm chất lượng cao chỉ cần dùng nước là có thể làm thành dạng viên hoàn, có thể dùng với mật ong hoặc ăn sống (Khi ngâm bột hồng sâm với mật ong, khối lượng bột hồng sâm sẽ tăng lên, do vậy bạn cần chuẩn bị 1 vật đựng có thể tích lớn hơn).

Có thể thêm vào các thực phẩm bồi bổ sức khoẻ khác như thêm vào cháo dinh dưỡng và thịt.

Bột hồng sâm có vị đắng nhẹ, có hương thơm dịu độc đáo nên khử được mùi tanh khi nấu thịt cá, giúp tăng thêm hương vị & dinh dưỡng của thực phẩm.

Có thể làm bột phủ topping cho các ly cafe thêm thơm ngon hơn.

• Thái lát ăn trực tiếp
• Hãm trà
• Nấu ăn: Cho vào canh, hầm gà,….

• Sâm tươi thường chỉ bảo quản được trong vòng 1 tuần.
• Sâm tươi phải được bảo quản trong tủ lạnh, nếu không để lâu quá sẽ bị thối rữa.

Với mục đích để bảo quản sâm lâu hơn, người xưa đã tạo ra Hồng sâm bằng cách mang sâm tươi hấp cách thuỷ, làm chín rồi sấy khô sao cho độ ẩm còn dưới 14%. Trải qua quá trình biến đổi nhiệt, các hoạt chất sinh lý mới được tạo ra, sâm chuyển sang màu nâu đỏ, khiến hàm lượng saponin ở hồng sâm nhiều lần so với nhân sâm tươi.

• Hồng sâm củ khô bảo quản tối đa từ 7-10 năm.
• Bảo quản ở nơi kín, tránh ánh nắng trực tiếp.